România se confruntă cu o problemă semnificativă a risipei alimentare, în special în perioada Sărbătorilor. În medie, românii aruncă 130 de kilograme de alimente pe an, iar după trei zile de la masa festivă, o mare parte din mâncare ajunge în gunoi, transformată în compost.

Resturile de la masa de Sărbători

După mesele traditionale, surplusul de mâncare fie ajunge la gunoi, fie rămâne neconsumat. Specialiștii recomandă metode de a reinventa aceste resturi pentru a evita risipa.

Reinventarea resturilor de miel

Resturile de la friptura de miel pot fi transformate în preparate ușor de consumat, explică bucătarii pricepuți. Un exemplu este realizarea unui ragu: se pun resturile de la miel într-o tigaie cu unt, cimbru și ulei de măsline, apoi se adaugă vin, sos de roșii, piper și pătrunjel, pentru a le fierbe câteva minute.

Cous-cous-ul, înmuiat într-o supă de legume, servește ca garnitură pentru noul preparat și oferă o variantă mai lejeră după mesele saturate de carne.

Ouă roșii pane

Chef Remus Tomici propune o rețetă inovatoare pentru resturile de ouă roșii. Jumătățile de ou sunt trecute prin făină, ou și pesmet panko, apoi prăjite până devin crocante. Gălbenușurile sunt folosite pentru a crea o pastă de ton, umplută în ouă, și așezată pe un pat de salată verde cu dressing de iaurt. Acest aperitiv reutilizează eficient sursele de proteine consumate de Paște.

Desert cu cozonac rămas de la Paște

Pentru desert, bucătarii recomandă o budincă simplă cu lapte, tapioca, zahăr vanilat, coaja de lime și un strop de sare. Cozonacul rămas, stropit cu puțin lapte, vine ca ingredient principal. După două ore la frigider, se obține un desert gustos, arătos și ușor de preparat.

Sfaturi pentru reducerea risipei alimentare

Chef Remus Tomici subliniază importanța consumului rapid al preparatelor pregătite, fără păstrare îndelungată sau răcire excesivă, pentru a evita risipa. În plus, specialiștii recomandă donarea surplusului de mâncare celor aflați în nevoie.

Autoritățile menționează că românii cumpără de patru ori mai multă mâncare decât ar fi necesar, ceea ce contribuie la creșterea risipelor în perioadele festive. Implementarea unor soluții simple de reducere a risipei poate avea un impact semnificativ asupra mediului și bugetului familial.