Te-ai întrebat vreodată care este diferența dintre ouăle albe și ouăle brune? Un specialist explică aspectele legate de acest produs frecvent achiziționat din piețe și supermarketuri. Deoarece majoritatea ouălor din magazine sunt de obicei maro, identificarea unei cutii cu ouă albe (sau mixte) poate părea neașteptată. Astfel, apare întrebarea dacă există o diferență de gust: sunt cele două tipuri de ouă diferite? Se prepară în mod diferit? Au valori nutriționale distincte? Detalii precise găsiți mai jos în articol.

În general, găinile produc anual aproximativ 300 de ouă, începând cu vârsta de aproximativ 19 săptămâni.

Richard Mew, reprezentant al companiei Bird Brothers din Bedfordshire, a explicat că diferența esențială între cele două tipuri de ouă ține de proveniența lor. În ceea ce privește instrucțiunile de preparare, nu există diferențe.

„Diferența dintre ouăle albe și cele brune este simplă. Ouăle albe sunt produse de găini albe, în timp ce ouăle brune provin de la găini cu penaj și lobii urechilor mai înnisipate la culoare. În ceea ce privește gustul și modul de gătire, nu există nicio diferență”, a menționat Richard Mew.

Diferența de nuanță este dată de rasa găinii

Henry O’Connor, fondatorul brandului britanic Better Eggs, specializat în ouă premium și bunăstarea păsărilor, a adăugat: „Ouăle albe sunt în mare parte depuse de găini cu penaj și lobii urechilor mai deschiși la culoare, în timp ce ouăle maro provin de la păsări cu penaj mai închis și lobii urechilor roșii. Aceasta este tot. Diferența este doar estetică – nu influențează conținutul oului”.

Serviciul de informații despre ouă din Regatul Unit a confirmat că nuanța cojii ouălor depinde exclusiv de rasa găinii.

„Culoarea cojii depinde în totalitate de rasa găinii. Găinile cu penaj alb depun de obicei ouă albe, în timp ce cele cu penaj maro depun ouă maro”, explică Paul Mason, șef al departamentului de alimentație de la firma de livrare preparate sănătoase Prep Kitchen.

„Culoarea cojii unui ou nu indică calitatea, fiind un fapt genetic ce ține de rasa păsării. În general, ouăle albe provin de la găini de rasă albă, iar ouăle maro de la păsări cu penaj maroniu”, completează Rebbecca Tonks, director executiv al St Ewe Free Range Eggs.

Cum poți prevedea culoarea oului?

Există un truc interesant pentru a anticipa culoarea unui ou. Charlotte Thomas, manager regional de evaluare la RSPCA Assured, a explicat: „Deși pare ciudat, culoarea lobilor urechilor găinii indică adesea culoarea oului. Lobii de culoare închisă indică în mod normal ouă maro, în timp ce lobii mai deschiși sugerează ouă albe”.

Există vreo diferență de calitate între ouăle albe și cele brune?

Deși multe persoane cred că există o diferență nutrițională între aceste tipuri de ouă, realitatea este diferită. Culoarea cojii nu reflectă nivelul de calitate, care variază în funcție de modul în care sunt crescute găinile și hrana lor.

Destini Moody, specialistă în dietetică sportivă certificată, a spus: „Ouăle albe și cele maro au în principal același conținut. Oferă proteine de calitate ridicată, un profil bogat de aminoacizi și nutrienți precum colina, vitamina B12, iod și seleniu. Atât varianta albă, cât și cea maro pot fi convertite în ouă bogate în omega-3 sau vitamina D”.

Nu există diferențe nutriționale semnificative între cele două tipuri, confirmă și Serviciul britanic de informații despre ouă.

Au un gust diferit? Se prepară diferit?

Katie Vine, bucătăreas profesionistă și autoare de rețete, crescută într-o fermă de păsări, a afirmat: „Diferențele de aromă provin din dieta păsării, prospețimea oului sau modul de preparare, nu din culoarea cojii. Nu necesită metode diferite de gătit”.

Henry O’Connor, de la Better Eggs, a spus: „Aroma și valoarea nutrițională sunt influențate în primul rând de condițiile de creștere. Dieta, bunăstarea și spațiul disponibil pentru păsări au un impact mai semnificativ decât culoarea cojii”.

Nu există nici o diferență în procesul de preparare.