De la cioban la brutar

„Mi-a spus că aici, ca cioban, aș putea câștiga de cinci ori mai mult. Așa că am venit în La Rioja fără să ezit”, a povestit bărbatul.

Soarta însă avea alte planuri – după doi ani, Grigore a început să lucreze în brutăria artizanală La Felisa din Arnedo, cu o tradiție de peste 70 de ani.

De-a lungul a 16 ani, s-a ocupat de prepararea pâinii, a laptelui dulce și, mai ales, a faimoaselor brioșe, atât de apreciate de localnici, încât mulți spun că nu au gustat niciodată altele mai bune.

Foştii proprietari ai brutăriei, José Antonio Abad, dezvăluie secretul: „Le preparăm de generații, din vremurile bunicii mele. Ce le face speciale este un ingredient specific și faptul că sunt coapte în cuptor cu lemne”.

Grigore a învățat meseria cu pasiune. La început ştia puţine, dar a învăţat să respecte ritmul aluatului: „Aluatul are timpul lui și trebuie respectat”, spunea el.

Și-a deschis propria brutărie

Acest respect pentru meserie l-a păstrat şi când, după închiderea brutăriei La Felisa, din cauza dificultăților financiare, a decis să-și deschidă propria brutărie.

A fost o perioadă dificilă pentru Grigore, simțind că pierde un loc care îi era ca o casă. Dar nu a renunțat. După un an de eforturi și proceduri, și-a deschis propria afacere.

Soția lui se ocupă de magazin dimineața, iar el lucrează câteva ore la o fabrică de încălțăminte, apoi pregătește aluatul pentru a doua zi.

Clienții au revenit rapid – mulți fiind foști clienți ai La Felisa, recunoscând aroma de îndată ce intră. „Mă bucur când oamenii îmi spun că miroase ca înainte. E ca și cum magia n-a dispărut”.

În fiecare zi câștigă între 100 și 200 de euro, suficient pentru a continua și a-și dezvolta afacerea: „Uneori este greu, dar este munca noastră. Fiecare pâine, brioșă, biscuiți sau prăjitură pe care le facem reprezintă un mod de a mulțumi acestui loc, Arnedo, pentru tot ce ne-a oferit”.