Un desert vegan de tip tort marmorat cu Maltesers și glazură de ciocolată, fără ouă, a fost pregătit recent de Ellene Jenne, care a explicat procesul pas cu pas și modul în care se poate realiza acasă o prăjitură delicioasă fără ingrediente de origine animală. Rețeta, detaliată și adaptată pentru fiindcochii vegani, a fost prezentată ca o alternativă interesantă pentru cei care doresc să evite produsele din lactate și ouă.

Ingrediente de bază

Pentru această prăjitură, se folosesc 175g de unt nesărat sau alternativă vegană la unt, plus extra pentru tapetare, alături de 275g de zahăr tos. În locul ouălor, se utilizează aproximativ 150g până la 170g de aquafaba, ușor bătută. Aluatul conține 300g de făină albă și două lingurițe de praf de copt. În plus, se adaugă 175g de smântână sau iaurt vegan, la temperatura camerei, și trei linguri de pudră de cacao. Pentru aromatizare, se folosește o lingură de lapte integral sau lapte de ovăz.

Printre ingrediente specifice se află 80g de Maltesers sau varianta vegană Moo Free Moofreesas, precum și elemente pentru glazură: 100g de ciocolată cu lapte sau vegană, 100ml de smântână dublă pe bază de plante și două linguri de Ovaltine.

Procesul de preparare

Primul pas constă în preîncălzirea cuptorului la 180°C, sau 160°C dacă acesta are ventilator. Forma de chec de 900g trebuie ungetă cu unt și tapetată cu hârtie de copt, lăsând marginile peste exterior. Untul și zahărul se mixează timp de cinci minute, până devin o compoziție pufoasă. Apoi, se adaugă ouăle sau aquafaba câte puțin, amestecând înainte de fiecare adăugare.

Separat, într-un bol mare, se combină făina, praful de copt și sarea. Compoziția de bază se încorporează în trei etape, alternând cu smântâna sau iaurtul vegan, pentru omogenizare. Aluatul se împarte în două, din care o parte se cerne cu pudră de cacao, se adaugă laptele și se amestecă până la obținerea unei compoziții omogene.

Pentru aspectul marmorat, se toarnă alternativ în tavă compoziția simplă și cea cu cacao, formând modele aproape de un șah. Tavă se bate ușor pentru a elimina eventualele aerisiri și se amestecă ușor pentru a păstra diferențierea straturilor. Tava se introduce în cuptor pentru circa o oră și 10 minute, până când o frigăruie iese curată.

După coacere, prăjitura se lasă 15 minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar pentru răcire completă. Între timp, se pregătește glazura de ciocolată, prin încălzirea smântânii cu Ovaltine până la fierbere, apoi turnarea peste ciocolată și amestecarea până la omogenizare. Se lasă câteva minute înainte de a fi aplicată pe prăjitură.

Servire și recomandări

Glazura trebuie turnată peste prăjitura răcită, permițându-i să curgă pe margini. Ellene Jenne recomandă această rețetă ca fiind excelentă, iar mențiunea finală indică faptul că se poate realiza ușor acasă, fiind o variantă delicioasă pentru cei care evită produsele de origine animală.

Alt detaliu relevant menționat de autor este o rețetă de tort de morcovi, cu specificația că nu are zahăr adăugat și este foarte simplă de preparat.