Profesionistul Dr. Craig Basman explică faptul că plăcile formate pot deveni extrem de periculoase dacă se rup, favorizând formarea de cheaguri de sânge. Acestea pot bloca complet circulația în anumite zone ale corpului. În cazul blocajelor în arterele coronare, riscul de infarct este major, iar în cele care alimentează creierul, se poate produce un accident vascular cerebral.

Pericolele prăjirii în baie de ulei

Medicii avertizează că prăjirea în baie de ulei, o metodă foarte populară, poate avea efecte negative asupra arterelor, mai ales când este folosită frecvent. Preparatele prăjite sunt apreciate pentru gust și textură, dar procesul de prăjire produce modificări chimice în grăsimi, care pot afecta sănătatea cardiovasculară.

Formarea particulelor nocive și influența asupra colesterolului

Dr. Karishma Patwa explică că prăjirea repetată duce la formarea de particule de colesterol LDL oxidat, care favorizează depunerea plăcilor în artere. Aceasta poate reduce fluxul sanguin și crește riscul de boli cardiovasculare. Alimentele sănătoase, precum peștele sau carnea de pui slabă, își pot pierde beneficiile nutriționale dacă sunt prăjite în ulei incins.

Studiu din 2021 și riscurile asociate

Un studiu publicat în revista Heart în 2021 arată că consumul frecvent de alimente prăjite este legat de un risc crescut de probleme cardiovasculare. Cercetarea indică o creștere cu peste 20% a riscului de boală coronariană și o creștere cu aproximativ 37% a riscului de insuficiență cardiacă sau accident vascular cerebral.

Riscuri asociate cu uleiurile și efectele chimice

Nutriționistul Michelle Routhenstein afirmă că probleme apar mai ales când uleiurile sunt încălzite la temperaturi foarte ridicate și reutilizate. Uleiurile bogate în grăsimi polinesaturate, precum cele de soia sau porumb, pot suferi modificări chimice, formând grăsimi trans și substante de oxidare, considerate dăunătoare.

Grăsimi saturate, LDL și riscul de depozite

Dr. Basman atrage atenția că multe alimente prăjite conțin cantități mari de grăsimi saturate și trans, asociate cu creșterea colesterolului LDL „rău”. Aceasta favorizează formarea plăcilor și contribuie la ateroscleroză, accelerând îngustarea și rigidizarea arterelor, cu efecte asupra circulației sanguine și nivelelor de oxigen din organismele vitale.

Efectele calorice și riscul de obezitate

Procesele de prăjire înlocuiesc apa din alimente cu ulei, rezultând preparate mai dense caloric. Consumul excesiv de calorii poate duce la creștere în greutate și obezitate, factori de risc major pentru bolile cardiovasculare.

Sarea și hipertensiunea arterială

Majoritatea preparatelor prăjite sunt și bogate în sodiu, ceea ce poate conduce la hipertensiune arterială. Tensiunea crescută deteriorază pereții arterelor și afectează elasticitatea lor, sporind riscul de complicații cardiace.

Recomandări și alte informații

Un studiu britanic sugerează că medicamentele pentru slăbit pot ajuta la prevenirea complicațiilor fatale ale infarcturilor. Nutriționiști recomandă includerea în dietă a alimentelor sănătoase și verificarea sursei de pește pentru prevenirea contaminării. Obiceiurile alimentare sănătoase și evitarea excesului de alimente prăjite sunt considerate esențiale pentru menținerea sănătății cardiovasculare.