Brânza de capră atrage pasionații de arome autentice prin gustul său pur, intens și mereu diferit față de alte sortimente de brânzeturi. În România, fermele mici de capre s-au dezvoltat rapid, deoarece consumatorii doresc produse proaspete și sănătoase. Multe dintre acestea sunt afaceri familiale, dar există și producători importanți care fidelizează clientela. Tot mai mulți cumpărători preferă să achiziționeze direct de la fermă lapte și brânză realizate pe loc, conform publicației B1.

Datele indică faptul că românii consumă în medie 185 de grame de brânză de capră lunar.

Un crescător din județul Bihor colectează aproximativ 100 de litri de lapte la ultima mulsă a anului, înainte ca animalele să intre în perioada de gestație. Acest lapte ajunge rapid în zona de procesare, unde este filtrat cu atenție și pregătit pentru adăugarea cheagului necesar pentru închegare.

Dovleșul obținut este apoi stors, astfel încât zerul să se separe natural și treptat din compoziție. Din această cantitate de lapte se obțin aproximativ 25 de kilograme de caș proaspăt, foarte apreciat de consumatori.

Brânza proaspătă este ulterior conservată în saramură pentru a-i conferi aroma clasică și textura caracteristică produselor tradiționale. În această etapă, clienții fideli vizitează direct ferma pentru a cumpăra provizii și a sprijini producătorii locali.

„În familia noastră, se consumă. Eu fac mămăliguță cu brânză pentru fetițe, iar soțul o duce cu el, iar nouă ne place foarte mult,” a declarat o femeie, conform observatornews.ro.

Brânzeturile de capră mai costisitoare în magazine decât directe de la producători

Sortimentele de brânză de capră ajung în supermarketuri la prețuri duble, aproximativ 70 de lei pentru un kilogram. Fermierii mențin tarife mai rezonabile, însă seceta a crescut cheltuielile din cauza luptei cu pășunile restrânse și a necesității de hrănire suplimentară. O capră consumă lunar circa 40 de kilograme de furaj de bază și încă 10 kilograme de cereale.

Producătorii reduc costurile prin cultivarea proprie a lucernei necesare pentru hrănire, evitând astfel dependența de achiziții costisitoare.

La ferma, telemeaua de capră are un preț de 35 de lei pe kilogram, iar doi litri de lapte sunt vânduți cu 15 lei. Datele statistice arată că România produce anual peste 15.000 de tone de lapte de capră și 500 de tone de brânză.

Recomandarea specialiștilor: tipurile de brânzeturi recomandate pentru slăbit. Ghidul nutriționiștilor