Medicul nutriționist Mihaela Bilic a discutat într-un podcast despre consumul de alimente după expirarea termenului de valabilitate, în special despre produsele lactate. Ea afirmă că anumite lactate pot fi consumate chiar dacă au trecut peste data de expirare, dacă au fost supuse unui proces de fierbere înainte de a expira.

Consumul de lactate după termenul de valabilitate

Mihaela Bilic susține că laptele trecut cu o lună de la expirare poate fi sigur pentru consum dacă a fost fiert în prealabil. Aceasta se bazează pe observarea și experiențele sale personale în privința gustului și consistenței acestor produse.

Ea explică că, dacă laptele a fost bine fiert înainte de expirare, riscul de toxiinfecție alimentară este redus. Potrivit medicului, gustul lactatelor nu suferă schimbări semnificative după o lună, ceea ce indică faptul că procesul de fermentare nu a avut loc, alte componente probiotice fiind, în mod natural, prezente în lapte.

Procesele de fermentație și sterilizare

Mihaela Bilic menționează că lactatele făcute în condiții normale nu prezintă o fermentație activă după expirare, ceea ce arată că acestea au fost supuse unui proces de fierbere înainte de termenul de valabilitate. Aceasta explică faptul că produsele lactate comercializate în zilele noastre sunt mai stabile și mai sterilizate, reducând astfel riscul pentru consum.

Medicul afirmă că probioticele naturale din lactate, odată cu trecerea timpului, devin mai rare, deoarece măsurile sanitare și igienice impuse de industrie limitează fermentația naturală a acestor alimente. Cu toate acestea, aceste produse sell sunt folosite de anumite persoane pentru gust sau obișnuință.

Perspectiva asupra igienei și siguranței alimentare

Bilic recunoaște că preferă să experimenteze și dacă laptele a fost lăsat în frigider o lună după expirare și gustul nu s-a schimbat, consideră că acesta a fost fiert și sterilizat în prealabil.

Ea subliniază că în prezent, din cauza măsurilor sanitare stricte, probioticele din lactate naturale sunt mai greu de obținut, iar industria alimentară prioritizează siguranța, chiar dacă aceste practici pot limita posibilitatea de a avea lactate cu efect probiotic.

<2023-10-01>
Aceasta este poziția medicului nutriționist despre consumul lactatelor expirate, bazată pe observații personale și cunoștințe despre procesul de sterilizare și fermentație.