Costul plantelor sălbatice de sezon, precum urzicile, leurda și ștevia, depășește frecvent prețul unui produs de bază în perioada primăverii, motivul fiind scurtă durata de consum. Acestea sunt disponibile pentru consum doar câteva săptămâni pe an, după care își pierd gustul, aromele și nutrienții, devenind inedible pentru oameni și animale.

Prețuri actuale pentru urzici în București

În prezent, în București, 150 de grame de urzici costă aproximativ 10 lei. În magazinele alimentare, urzicile provenite de la culegători locali sunt în medie mai scumpe decât cele de pe piață. La nivelul întregii piețe, un kilogram de urzici poate ajunge la 80 de lei, conform informațiilor publicate de observator.

Valoarea nutritivă a urzicilor

Potrivit bucătarului Gabriel Gorgan, urzicile sunt o sursă importantă de clorofilă, ce asigură valoarea nutritivă a plantelor. Acestea pot fi integrate în diverse meniuri, fiind recomandate în special pentru alimentația de mic dejun sau cina. Se pot combina cu ouă, brânzeturi, carne de pui sau porc, creând creme sau sote de plante spontane.

Importurile de urzici și originea lor

România importa regulat urzici, cele mai frecvente proveniențe fiind Bulgaria. Ministerul Agriculturii a precizat că bulgarii au evoluat în cultivarea plantelor în spații protejate, precum pădurile, unde pot dezvolta culturi de urzici. Aceștia s-au specializat în alegerea culturilor și în tehnici manuale pentru recoltare, fiind diferit de metodele mecanizate folosite pentru spanac sau alte legume.

Criterii pentru alegerea urzicilor proaspete

Președintele Asociației Fructelor și Legumelor, Vlad Gheorghe, subliniază că parametrii de calitate ai urzicilor sunt esențiali pentru conținutul de vitamine și fier. Cu cât urzicile sunt mai bogate în tufișuri și mai pline de viramină, cu atât sunt mai proaspete și mai nutritive. El explică că cele vândute în supermarketuri nu pot avea aceleași garanții, deoarece urzicile au o durată de viață foarte scurtă, aproximativ două zile, comparabilă cu flora spontană precum ghiocelul.

Informațiile referitoare la prețuri, proveniență și modalitatea de recoltare confirmă scurtul sezon și fluctuațiile de pe piață pentru aceste plante de sezon.