Pe toate ambalajele din supermarket este menționat același detaliu – acest produs a fost spălat și este pregătit pentru consum. Totuși, rezultatele din laborator indică o situație complet diferită. O contaminare inițială cu 100 de bacterii de salmonella poate crește de 1.000 de ori în doar 5 zile, conform surselor.

 „Există o contaminare semnificativă cu bacterii din clasa enterobacteriaceelor, ceea ce indică adesea o contaminare fecaloidă sau provenită din sol. Pentru salatele gata preparate nu există o limită standard. În cazul unui sandviș, limita admisă este de cel mult cinci enterobacterii pe gram.

Astfel, într-un gram de salată se regăsesc de o mie de ori mai multe bacterii decât limita permisă pentru un sandviș,” a afirmat Alexandru Cîrîc, director al Institutului de Cercetare Alimentară.

„Este un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor. Contaminarea provine de la fermă până la consum. Procesul include culegerea, manipularea și lipsa de igienă a persoanelor implicate, precum și prezența insectelor și animalelor, păsări, care pot contamina salatele. Recunosc că și eu am fost tentat în această direcție, considerând că să păstreze savoarea, nu trebuie spălate,” a menționat Anca Hâncu, nutriționist.

Salata la pachet, o sursă de bacterii

Experți din întreaga lume recomandă evitarea salatelor la pungă. Cercetările arată că mediul umed, alături de nutrienții din frunzele fragmentate, creează condițiile ideale pentru multiplicarea bacteriilor. Efectul se intensifică din cauza sucurilor naturale secretate de frunze. O contaminare inițială cu 100 de bacterii de salmonella poate crește de o mie de ori în doar 5 zile. „

Aceste bacterii pot fi extrem de periculoase, cauzând simptome precum febră, crampe, dureri abdominale, diaree, precum și complicații grave ca bacteriemie, septicemie, insuficiență renală și, în cazul listeriozei, chiar deces,” a explicat Anca Hâncu, specialist în nutriție. Este greu de crezut că o simplă salată ar putea duce direct la urgențe medicale.

Atenție la data de expirare și la procesul de spălare

„Recomandăm ca, chiar dacă eticheta specifică că salata este spălată, să o spălăm din nou. Este important să o spălăm sub jet de apă, folosind o strecurătoare, evitând baie în apă, pentru a preveni răspândirea bacteriilor de pe frunză pe întreaga salată,” a spus Alexandru Cîrîc, director ICA.

„Verificați data de expirare de pe ambalaj, iar dacă pungă este umflată, aceasta indică dezvoltarea bacteriilor și nu mai trebuie cumpărată. Chiar dacă eticheta afirmă că salata nu trebuie spălată, se recomandă totuși clătirea cu jet puternic de apă.

Nu înmuiați salata într-un castron, ci spălați-o în sită cu jet de apă. Ulterior, este recomandat să folosiți ustensile diferite de cele pentru carne, ouă sau friptură, pentru a evita contaminarea încrucișată,” ne sfătuiește Anca Hâncu, medic nutriționist.

Sfaturi utile: Prepară o salată orientale de post, o rețetă simplă, sigură și gustoasă.