indică alegerea portiei corecte și combinarea cu alimente potrivite

„Ce reprezintă, de fapt, cozonacul? Un biscuit fin și ușor dulce, cu textură pufoasă și bine crescută, făcută din cea mai albă făină, înnobilată cu multe ouă, zahăr și unt, umplută din belșug cu nucă, cacao și stafide. Spre deosebire de pâine, care are în medie 230 kcal/100 g, cozonacul ajunge la valoarea de 350-400 kcal, fiind mai degrabă un desert de brutărie decât un produs de patiserie”, a precizat pentru o versiune mai veche a emisiunii „Doctor de Bine”, Mihaela Bilic.

Prin urmare, nutriționista a avertizat că consumul excesiv poate duce la arsuri și indigestie, mai ales dacă este mâncat imediat după coacere, când cozonacul este proaspăt și fierbinte:

„Așteptați pâinea să se răcească peste două zile. La 24 de ore de la dospit, drojdia încetează fermentația și nu mai cauzează arsuri”

Totodată, în cazul alegerii gustărilor cu nucă, cacao și zahăr, pot exista valorile calorice dublate, conform nutriționistului.

„Nu e surprinzător că panettone, cozonacul italian, cu textura sa pufoasă, conține sub 300 kcal/100 g. La celălalt extrem, se află cozonacul austriac cunoscut sub numele de Rozen Krantz – are umplură de unt și zahăr și în timpul coacerii se înfloresc ca un trandafir, iar numărul de calorii este corespunzător”

Mihaela Bilic recomandă că porția ideală pentru o felie este suficientă.

„Pentru un gustare sau un dejun de Sărbători, puneți o felie cu lapte, astfel aveți o soluție echilibrată și gustoasă

Este important ca, pentru gestionarea corectă a meselor festive, să conștientizăm că cel mai mare pericol nu este reprezentat de preparatele în sine, ci de dezorganizare și impulsivitate.

Autorul recomandă:

Rețeta de cozonac cu 10 gălbenușuri rendește o masă de Sărbători perfectă.