Dacă urmezi o dietă de post, încearcă această rețetă de ciorbă de burtă vegetariană, cu ciuperci pleurotus și smântână vegetală din soia. Este extrem de aromată, se prepară rapid și este atât de gustoasă încât nici nu-ți vei da seama că este un preparat fără carne!

Această variantă de ciorbă de burtă vegetală seamănă cu „originalul” atât ca aspect, cât și în ceea ce privește textura. Deși gustul diferă, nu neapărat în mod negativ. Dimpotrivă, s-ar putea să devină preferata ta atât de mult încât să o consumi și după perioada de post. Ciupercile pleurotus sunt adesea numite și „carnea vegetală” datorită texturii și consistenței lor, fiind o sursă excelentă de vitamine, proteine și aminoacizi esențiali care contribuie la reducerea colesterolului „rău” din fluxul sanguin.

Mai jos găsești lista de ingrediente necesare și pașii pentru prepararea acestei ciorbe de burtă vegane și delicioase cu pleurotus.

Ciorbă de burtă vegetală: ingrediente și mod de preparare

Ingrediente:

• 500 g ciuperci pleurotus
• 200 ml smântână vegetală din soia
• 1 ceapă albă
• ½ bucată mică de țelină rădăcină
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ardei kapia
• 4-5 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• o legătură de pătrunjel proaspăt
• sare, piper alb și oțet sau suc de lămâie, după preferință
• semințe de susan negru pentru decor

Mod de preparare:

Spală bine ciupercile și taie-le în fâșii. Pune pe foc o oală de 2 litri cu apă și adaugă legumele curățate și întregi (ceapa, țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și un morcov), excluzând ardeiul kapia și celălalt morcov.

• Adaugă în oală foile de dafin și o linguriță de sare, apoi fierbe aproximativ 30 de minute.
• După fierbere, extrage legumele și foile de dafin, apoi adaugă în oală ciupercile tăiate fâșii.
• În timp ce se fierb ciupercile (aproximativ 15 minute),călește într-o tigaie cu puțin ulei morcovul ras și ardeiul kapia tăiat fâșii subțiri, pentru 2-3 minute la foc mare.
• Odată fierte, pasează legumele prin blender obținând o cremă, pe care o adaugi în oala cu ciorbă, peste ciupercile aproape fierte.
• Într-un castron, amestecă smântâna vegetală cu usturoiul zdrobit prin presă.
• Adaugă amestecul de legume călite și smântâna cu usturoi în oală. Potrivește gustul cu sare, piper și adaugă oțet sau suc de lămâie după preferință (2-3 linguri).
• Mai fierbe ciorba aproximativ 5 minute, apoi ia de pe foc și presară pătrunjelul proaspăt tocat.

Pentru un aspect vizual deosebit, servește ciorba garnisită cu semințe de susan negru.