Ai întâlnit în diverse cafenele celebra băutură „Pumpkin Spice Latte”? Mulți consumatori așteaptă sezonul rece pentru a se bucura de această băutură care a devenit, de altfel, un fenomen mondial. Totuși, nu toată lumea cunoaște povestea întunecată din spatele condimentelor folosite pentru aroma intensă a acesteia. Iată ce conține de fapt și cum a ajuns să fie o „lichid” apreciată de mulți.

„Pumpkin Spice Latte” a câștigat popularitate în rândul consumatorilor pentru aromele sale și textura sa distinctivă. În principal, predomină aromele de nucșoară și scorțișoară, precum și de dovleac condimentat. În mod obișnuit, este un element de bază în prăjituri sau plăcinte cu dovleac, însă acum aceste condimente sunt preferate și în băuturi. Deși este o aromă preferată de mulți, nu toți cunosc originea sumbră a condimentului, care își are începuturile în epoca colonialismului.

„Pumpkin Spice Latte”, o băutură de amploare globală

Această băutură, adesea denumită și PSL în sectorul marketingului, a fost lansată de Starbucks în anul 2003. Mulți consideră că aroma de dovleac condimentat a intrat în atenție la începutul anilor 2000, dar o analiză mai amănunțită a istoriei relevă faptul că această aromă a existat de mai bine de câteva secole. „Pumpkin spice” reprezintă de fapt o mirodenie „asimilată” în special de către Statele Unite ale Americii, în secolul XXI. Rețeta băuturii este simplă: espresso, lapte fierbinte, condimente, aromă de dovleac, frișcă și topping de „pumpkin spice”, conform BBC.

În timpul degustării aromei de dovleac, receptorii TRPV1 sunt activați de compuși precum inamaldehida, gingerolul și eugenolul. Aromele de dovleac devin mai intense în combinație cu grăsimi precum untul, laptele sau smântâna.

„Din punctul de vedere al psihologiei consumatorilor, aroma de dovleac funcționează pentru că evoca o stare de sentiment. Starbucks a asociat-o cu emoții calde – confort, nostalgic și familie – și a introdus-o doar sezonier, stimulând anticiparea”, explică Helen Chun, profesoară la Universitatea Cornell.

„Ar fi fost posibil să-i spună «Pumpkin Pie Latte», însă «Pumpkin Spice» sună mai sofisticat și mai memorabil, chiar dacă termenul nu exista cu adevărat înainte”, afirmă Matthew Philp, profesor la Universitatea Metropolitană din Toronto.

La mai bine de un deceniu după lansarea băuturii de către compania americană, în 2015, s-a născut campania „#decolonizepumpkinspice”, care a legat băutura de istoria colonialismului și de privilegiile asociate. Prin această mișcare, s-a cerut conștientizarea impactului comerțului global cu condimente.

Recomandări ale specialistului:

Băutura preferată a românilor – „viciu” sau „lubrifiant social”? O dezbatere încă absentă în România. Ce avertizează un producător global important

O inimă sănătoasă chiar în ceașca ta. Condimentele care contribuie la protejarea arterelor dacă sunt adăugate în cafea

Alarme din partea nutriționiștilor. Cafeaua virală care poate duce la creșterea în greutate

„Cocktail de cortizol”, băutura recomandată pentru reducerea stresului. Consultați medicul înainte de orice tratament natural

Sursă foto: Shutterstock – imagine ilustrativă