În România, practici comune de pregătire a cărnii de pui pot pune în pericol sănătatea consumatorilor, potrivit noilor recomandări și studii internaționale. Experții avertizează că spălarea acestei carne înainte de preparare nu doar că este inutilă, ci și reprezentă un risc semnificativ de răspândire a germenilor periculoși.

Riscurile spălării cărnii crude de pui

Spălarea părea, până nu demult, o măsură de igienizare a cărnii de pui. Totuși, aceasta nu elimină patogenii, precum Salmonella sau Escherichia coli, și poate favoriza răspândirea acestora în bucătărie. Carnea cumpărată din magazine este deja spălată, iar studiile recente arată că practicile de igienizare casnică nu aduc beneficii suplimentare.

Un studiu din 2019, realizat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), a identificat că 26% dintre persoanele care spălau carnea de pui transferau bacterii pe alte suprafețe, inclusiv pe salate, după folosirea chiuvetei. O cercetare din 2022 în Statele Unite a relevat că 73% dintre cei intervievați spălau carne de pui, chiar dacă doar 30% erau conștienți că această practică nu este recomandată.

Pericolele manipulării incorecte în bucătărie

Manipularea necorespunzătoare a cărnii poate duce la contaminare încrucișată, fiind asociată cu o proporție semnificativă din infecțiile tractului urinar. O studiului arată că una din cinci infecții de acest fel pot fi legate de munca neadecvată cu carnea crudă.

Dezinfectarea chiuvetei cu apă fierbinte și detergent poate reduce riscul, însă reprezintă o procedură suplimentară, insuficientă pentru prevenirea contaminării. Recomandările actuale indică însă evitarea spălării cărnii de pui pentru a limite răspândirea microbilor.

Practici recomandate pentru siguranța alimentară

Specialiștii sugerează:

– Să nu se spele carnea crudă de pui în bucătărie.
– Să se utilizeze un tocător separat pentru carne.
– Să se spele mâinile cu săpun pentru cel puțin 20 de secunde după manipulare.
– Să se folosească un termometru alimentar care să confirme gătirea la cel puțin 74°C.

Respectarea acestor măsuri ajută la prevenirea infecțiilor cauzate de Salmonella și E. coli.

Sfaturi pentru pregătirea sigură a puiului

Recomandările oficiale subliniază importanța evitării spălării cărnii de pui, utilizarea separată a ustensilelor și corecta temperatură de preparare. Aceste măsuri sunt esențiale pentru a reduce riscurile de contaminare și pentru a asigura siguranța alimentară în gospodării.