România, 27 februarie 2023 – Alegerea tigăii potrivite pentru gătit este esențială pentru siguranța alimentară și pentru calitatea preparatelor culinare. Specialiștii avertizează că materialul din care este fabricată tigaia influențează reacțiile chimice care apar în timpul gătitului, în special la temperaturi ridicate.

Materialele recomandate pentru tigăi

Tigaia din oțel inoxidabil este considerată una dintre cele mai sigure opțiuni. Reprezintă o alegere durabilă, rezistentă la temperaturi ridicate și eficientă în procesul de gătire. Modelele cu fundul stratificat uniform distribuie căldura, facilitând prepararea uniformă a alimentelor.

Tigăile din fontă sunt și ele indicate pentru durabilitate și versatilitate. Există variante clasice și emailate, ultima fiind mai ușor de întreținut, potrivit pentru fripturi, pâine de casă sau legume prăjite.

Tigăile din ceramică și aluminiu

Tigăile din ceramică sunt recomandate pentru gătirea la temperatură medie. Se curăță ușor, însă pot pierde proprietățile antiaderente dacă sunt folosite frecvent la temperaturi ridicate.

Tigaia din aluminiu poate reacționa cu alimentele acide, modificând gustul preparatelor. Specialiștii recomandă utilizarea tigăilor din aluminiu anodizat sau acoperite cu oțel inoxidabil pentru evitarea reacțiilor nedorite.

Tigăile din teflon

Tigăile cu strat de teflon permit o curățare rapidă, însă au o durabilitate limitată. Fierul pot exfolia în timp, dacă sunt utilizate excesiv sau la temperaturi foarte înalte.

Adecvarea materialului la tipul de preparat

Specialiștii recomandă utilizarea tigăilor din oțel inoxidabil și fontă pentru preparatele care necesită temperaturi ridicate. Tigăile din ceramică sunt potrivite pentru gătit la temperaturi medii, iar aluminiul anodizat este preferabil pentru reacții chimice mai puțin probabile.

Tigăile din teflon sunt indicate pentru utilizări ocazionale, mai ales pentru gătitul rapid, dar trebuie evitată expunerea la temperaturi excesive pentru a preveni deteriorarea stratului antiaderent.