Rețetă pentru mucenici moldovenești fără zahăr și ingrediente simple
România marchează anual, pe 9 martie, Sărbătoarea Sfinților 40 de Mucenici, ocazie de a pregăti mucenici, unul dintre cele mai tradiționale deserturi românești. În regiunea Moldovei, mucenicii sunt preparați în formă de opt și unși cu miere și nucă, în timp ce în Muntenia, se preferă varianta nedospită, fiartă în sirop cu scorțișoară și nucă.
Rețeta pentru mucenici moldovenești fără zahăr
Prepararea mucenicilor moldovenești fără zahăr necesită ingrediente simple și o metodă precisă. Lista de bază include un kilogram de făină, 7 grame de drojdie uscată sau 25 de grame de drojdie proaspătă, două ouă, 700 ml lapte, coajă rasă de lămâie și portocală, 100 de grame de unt cu 82% grăsime, un vârf de sare, esență de vanilie, miere și nucă mărunțită.
Pașii de preparare
Făina trebuie cernută de trei ori înainte de utilizare. Dacă se folosește drojdie proaspătă, aceasta se dizolvă în laptele cald, cu adăugarea unei linguri de făină. Într-un bol, se combină făina cu coaja de lămâie și portocală, vanilia, sarea, maiaua crescută, laptele și cele două gălbenușuri. Se adaugă untul moale și se frământă aluatul timp de 20 de minute. Se lasă apoi la crescut pentru 30-40 de minute într-un loc cald.
După dospire, aluatul se împarte în bucăți egale, modelându-se în forma de „8”. Fiecare mucenic împletit se unge cu ou și se repetă odihna timp de 25 de minute înainte de coacere. Se coace în cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius, pentru circa 30 de minute, până când devin aurii și își dublează volumul.
Recomandări și diverse variante
Autorii preparatelor recomandă consumul de lapte cu usturoi, o rețetă tradițională de sezon, precum și preparate precum chili con carne sau cozonaci coapenți la temperatura ideală. De asemenea, sunt sugerate opțiuni pentru alegerea optimă a cărnii pentru mititei și rețete de macaroane cu brânză, precum și rețeta prăjiturii savarina, specifică anilor ’70.
Pentru Sărbătoarea Sfinților 40 de Mucenici, această rețetă oferă o variantă sănătoasă, fără adaos de zahăr, bazată pe ingrediente naturale și pregătire tradițională.
