Industria vinicolă din Bordeaux s-a adaptat în mod istoric la preferințele consumatorilor. În anii 1970, regiunea s-a orientat spre vinurile albe, însă până în anii 2000 era renumită pentru vinurile roșii robuste, maturate în baric.

În prezent, se îndreaptă către o formă mai tradițională de vin roșu, cunoscută sub denumirea populară de claret. Cu rădăcini în secolul al XII-lea, când a fost expediat pentru prima dată în Regatul Unit, claret a devenit rapid vinul preferat al britanicilor, fiind un echivalent informal pentru vinul roșu de Bordeaux, care în ultimele decenii a devenit mai complex și mai corpolent, conform publicației The Guardian.

Bordeaux Claret, denumire oficială

Denumirea de origine controlată Bordeaux a confirmat oficial denumirea de Bordeaux claret, asigurând legătura cu regiunea Bordeaux. Cu toate acestea, sticlele disponibile din recolta din 2025 vor avea caracteristici diferite față de ceea ce mulți britanici percep drept claret – mai ușoare, mai puțin taninoase și cu un conținut alcoolic mai redus.

Regiunea Bordeaux a fost sever influențată de schimbările climatice. Unele efecte au reprezentat o „provocare pozitivă”, afirmă Stéphanie Sinoquet, director general al asociației cultivatorilor din Bordeaux, deoarece producătorii au recurs la soiuri de struguri mai rezistente la temperaturi ridicate. Condițiile mai calde au permis strugurilor să atingă o „coacere mai uniformă și mai consistentă”.

Impactul climei asupra nivelului de alcool în vinuri

În consecință, creșterea nivelului de alcool a devenit o preocupare, ajungând acum la un procent obișnuit de 15%. Pentru Jean-Raymond Clarenc, directorul departamentului Bordeaux al companiei Grands Chais de France, noua clasificare reprezintă o strategie adaptativă la aceste schimbări climatice. Prin utilizarea unor tehnici de vinificație cu timp de macerare mai scurt și un profil care accentuează prospețimea în detrimentul puterii, se pot produce vinuri echilibrate și rafinate chiar și din recolte mai calde. Este o modalitate de a transforma provocarea climatică într-o oportunitate pentru vinificație.

Obiceiurile de consum se modifică din mai multe motive. Temperaturile mai ridicate determină consumatorii să preferă vinuri mai ușor de servit și mai fructate – atât în Franța, cât și în Regatul Unit, consumul de vin roșu înregistrează o scădere. Vinurile roșii mai ușoare și mai răcoroase devin tot mai populare – Bordeaux claret fiind recomandat pentru consumul la temperaturi între 8-12°C, menționează experți. „Stilurile mai proaspete și mai fructate sunt percepute ca fiind mai relaxate și mai ușor de savurat în afara meselor”, afirmă Sinoquet, adăugând că aceste variante sunt mai versatile și mai plăcute la gust în diverse momente ale zilei.

Vinurile robuste nu dispar

Deși variantele mai ușoare de claret (inclusiv clairet și rosé închis) nu au dispărut complet, producătorii din Bordeaux s-au orientat spre vinuri roșii de structură puternică, care au atras recunoaștere internațională și colecționari de elită, iar prețurile acestora au crescut considerabil. „Vinurile tradiționale de Bordeaux vor continua să ofere stiluri complexe și de potențial de învechire”, afirmă Sinoquet.

Mulți indică creșterea prețurilor de pe piață ca fiind o cauză a dificultăților din regiune. „Un boom de cincizeci de ani s-a încheiat, podgoriile sunt abandonate și chiar am reușit să defrișăm câteva parcele”, menționează Tony Laithwaite, fondatorul retailerului de vinuri Laithwaites.

El susține, de asemenea, scăderea cererii în piețe importante precum China, reducerea vânzărilor în Franța și preferința pentru vinul alb. „Imaginea elegantă și exclusivistă a Bordeaux-ului nu mai corespunde realității actuale, în contextul vremurilor dificile pentru întreaga industrie.”

Vinuri mai jucăușe și mai spontane

Pentru Jonathan Kleeman, somelier și consultant în vinuri, milenialii sunt mai puțin interesați de colectarea vinurilor scumpe, preferând acum vinurile gata de consum. „Noile tendințe vor fi interesante”, afirmă el. „De fapt, revin stiluri mai tradiționale. Bordeaux nu mai produce doar vinuri premium; aduce în discuție un termen vechi englezesc.”

Această schimbare poate crea confuzie în rândul consumatorilor? „Nu chiar, aceste vinuri sunt destinate tinerilor care apreciază mai mult băuturile imediate”, răspunde Kleeman. El menționează reînvierea unor vinuri vechi, precum pétillant naturel, cunoscut și ca „pet-nat”, o metodă tradițională de vin spumant, sau utilizarea amforelor, vase ceramice populare printre producerii de vin natural. „Aceasta poate fi o mișcare inspirată, iar cei informați ar putea găsi amuzant să le numească «claret».”

În prezent, Burgundia este considerată cea mai valoroasă regiune viticolă la scară globală. Va deveni claret mai asemănător cu vinurile din Pinot Noir? „Nu cred”, afirmă somelierul Tom Claxton. „Asemănările vor fi mai ușoare, dar mă aștept să fie vinuri mai jucăușe și mai «distractive».”