Te-ai întrebat vreodată cum se prepară cele mai gustoase sarmale? De această dată, nu este vorba despre o rețetă tradițională românească, ci despre una cu influențe turcești. Se prepară simplu și rapid, fiind diferite față de sarmalele clasice cu foi de varză. Află în continuare cum se realizează sarmalele turcești.

Sarmalele turcești devin tot mai populare printre consumatorii de pe piața românească. Se prepară ușor în propria locuință, având nevoie de ingrediente proaspete și de calitate. În comparație cu sarmalele tradiționale, cele turcești sunt realizate din foi de viță de vie, lungi și subțiri. La început, sarmalele turcești erau considerate o specialitate delicată, fiind în compoziție cu carne în cantități reduse. De asemenea, în perioadele de sărbători, atât sarmalele românești, cât și cele turcești, sunt preferate de mulți consumatori.

Sarmale turcești – un deliciu apreciat de mulți consumatori

Rețeta este simplă, iar compoziția diferă față de cea tradițională românească.

„Sarmalele turcești sunt realizate cu orez prefiart. În compoziție se regăsesc stafide, scorțișoară, mentă și sumac. Sumacul reprezintă o pudră provenită din boabe roșii, având un gust plăcut, acrișor”, a explicat Marius Costin, administrator al unui restaurant turcesc.

„Grecii adaugă mentă. În nordul Chinei se folosește ghimbir. La noi predomină sarea, piperul și cimbrul. Întotdeauna ne place cimbrul; îl folosim peste tot, inclusiv în sarmale! Dacă ne uităm la alte popoare, doar aici, mai jos, la sârbi, se consumă cu garnitură de cartofi. În Germania, se servesc cu piure, iar în Suedia, precum chifteluțele clasice cu puțină dulceață”, explică Cosmin Dragomir, jurnalist gastronomic.

Sarmale în funcție de regiune – variante diferite

De exemplu, în Ungaria, găsim sarmale mari, condimentate cu cimbru și paprika, numite töltött káposzta. În plus, diferențele între sarmalele din nord și cele din sud sau vest pot fi semnificative.

„Am descoperit, în cercetările mele, până la 60 de rețete diferite, influențate de diverse etnii. De exemplu, slovacii din județul Sălaj prepară sarmale și piroștele, numite găluște, înlocuind orezul cu cartofi rași sau tocați fin, asemănători cu boabele de orez.

Evrei au realizat piroștele și sarmalele doar cu carne de coșeri, rață, gâscă sau vitel. Se prepară sarmale și din frunze de tei, dud sau lobodă. Am făcut sarmale și cu frunze de leuștean, de dimensiuni mici, de circa doi centimetri”, explică Mircea Groza, expert în istoria gastronomiei locale, conform Stirileprotv.ro.

De asemenea, gustul sarmalelor este influențat de vasul în care sunt fierte.

„Putem considera o istorie a românilor pornind de la oala cu sarmale. De la rețetele vechi, cu păsat și ingrediente simple, până la variantele moderne, servite chiar și la evenimente formale. Puține popoare au iubit atât de mult tradiția oalei cu sarmale precum românii”, afirmă Camelia Burghele, antropolog culinar.

Recomandări culinare:

• Rețeta cu varză și orez, pregătită de călugării de pe Muntele Athos, rapid și sățioasă
• Cum se gătește corect carnea de vită pentru o friptură perfectă care impresionează invitații
• Rețeta tradițională pentru cornulețe fragede și delicioase, cu ingredientele secrete ale gospodinelor
• Cum se prepară maioneza dietetică, cu înlocuitor pentru ulei
• Rețeta clasică pentru prăjitura Albă ca Zăpada, desertul pregătit de mame și bunici
• Cantitatea ideală de sare pentru cârnați, pentru a obține un gust echilibrat

Sursă foto: Mediafax Foto / Shutterstock