Din ce în ce mai multe studii indica faptul că microbiota intestinală joacă un rol fundamental în menținerea sănătății generale. Funcțiile digestive, imunitatea, metabolismul și controlul ponderal sunt direct influențate de echilibrul bacteriilor din intestin. Alimentația are un impact important în acest proces.

Microbiota intestinală este constituită din miliarde de bacterii care contribuie la buna funcționare a organismului. Când acest echilibru este dezechilibrat, se pot instala probleme digestive, scăderea rezistenței imune sau dificultăți în menținerea greutății corporale. Specialiștii recomandă consumul zilnic de alimente cu efect prebiotic.

Prebioticele sunt substanțe care stimulează creșterea bacteriilor benefice din intestin. Acestea se găsesc în alimente ce conțin amidon rezistent, un tip de glucide care nu este digerat în intestinul subțire. Ajungând în colon, susțin dezvoltarea bifidobacteriilor și lactobacililor. Comparativ cu amidonul obișnuit, amidonul rezistent nu cauzează creșteri rapide ale glicemiei și nu contribuie la acumularea în greutate.

Patru alimente cu proprietăți prebiotice

Unul dintre cele mai cunoscute alimente cu conținut ridicat de amidon rezistent este banana verde. Când fructul este necoaptă, concentrația de amidon rezistent este mare. Pe măsură ce coace, acest amidon se transformă în zaharuri simple, reducând proprietățile prebiotice.

Alimentele precum cartofii, pastele și orezul, în anumite condiții, reprezintă surse importante de efect prebiotic. Este recomandat să fie fierte și apoi răcite înainte de consum.

Dr. Mihaela Bilic explică: „Ce legătură există între salata orientală, sushi, banane și salata de paste? Este vorba despre amidonul rezistent! Pentru a hrăni bifidobacteriile și lactobacilii care formează microbiota intestinală, trebuie consumate alimente prebiotice, adică amidon rezistent. Unde se găsește?”

„În bananele verzi, precum și în cartofi, paste și orez care, după fierbere, sunt răcite. Prin răcire, amidonul se cristalizează și devine rezistent la digestie – astfel, salata orientală, orezul de la sushi și salata de paste conțin amidon rezistent, care nu se absoarbe și nu contribuie la creșterea în greutate, ci ajunge în intestinul gros și hrănește bacteriile benefice”, explică Bilic.

„De asemenea, amidon rezistent se găsește în salata de boeuf, o delicatesă a sărbătorilor de iarnă… fiind o sursă prebiotică datorită cartofilor fierți, și o sursă probiotică datorită castraveților murați. Totuși, are un risc pentru siluetă în cazul consumului excesiv de maioneză”, a adăugat.

Recomandări ale specialistului: