Impactul creșterii prețului boabelor de cafea asupra pieței dulciurilor: reducerea ciocolatei și înlocuirea cu creme de fructe
Creșterea prețurilor la boabele de cafea influențează piața dulciurilor. Cofetarii și producătorii renumiți de napolitane sau biscuiți au început să reducă cantitatea de ciocolată utilizată. Alții, pentru a controla cheltuielile, substituie ciocolata autentică cu creme de fructe sau alte umpluturi. Un raport internațional indică o creștere a utilizării înlocuitorilor pentru untul de cacao, precum uleiurile vegetale și zahărul.
Piețele mondiale de cacao au fost perturbate în ultimii doi ani. Vremea severă a redus drastic producția, având un impact direct asupra costurilor.
Analizând evoluția prețului pentru acest ingredient în anii 2024 și 2025, s-au înregistrat recorduri de scumpiri. O tonă de cacao a atins prețul de aproape 10.000 de dolari, determinând producătorii de dulciuri să reevalueze prețurile produselor finite, dublând în timp costul acestora în magazine.
FOTO – Captură video: Știrile Pro TV
Cu estimări din industrie, în prezent, în țara noastră, numărul celor care utilizează înlocuitori pentru ciocolata pură este de două ori mai mare decât înainte.
Aceasta înseamnă că, atât în prăjituri, cât și în dulciurile industriale, se folosește mai puțină cacao și mai mult ulei vegetal și zahăr. Există diferențe semnificative de preț: un kilogram de ciocolată autentică costă, în medie, 45 de lei, în timp ce înlocuitorii ajung la doar 20 de lei.
De asemenea, unii producători tradiționali de dulciuri și-au ajustat formulele. Conform legislației, produsele din și cu ciocolată trebuie să conțină cel puțin 40% cacao în compoziție.
