Conservarea legumelor prin congelare economisește timp prețios în bucătărie și, dacă sunt înghețate când sunt proaspete, își păstrează substanțele nutritive. Congelarea este un avantaj, reducând risipa alimentară.

Pentru a beneficia de valoarea nutritivă a legumelor, este indicat să le îngheți imediat după recoltare sau cumpărare. Astfel, substanțele nutritive rămân înmagazinate, permițându-vă să vă bucurați de o masă bogată în vitamine și fibre, chiar și după decongelare.

Mulți nu știu că și ciupercile și usturoiul pot fi conservate prin congelare.

Pentru a-și menține savoarea, ciupercile trebuie congelate înainte de a se deteriora. Există două metode: fierte sau la aburi. Ciupercile fierte la aburi se păstrează mai bine în congelator, dar nu sunt la fel de convenabile de utilizat. Ciupercile fierte economisesc un timp suplimentar în etapa de preparare a mesei.

Spălați bine ciupercile și curățați-le de părțile lemnoase sau tulpinile inutile. Uscați-le bine. Tăiați-le în bucăți uniforme sau lăsați-le întregi, dacă sunt mici. Ciupercile se rumenesc ușor într-un ulei neutru până se înmoaie. Se lasă să se răcească.

Dacă le gătiți la aburi, înmuiați ciupercile într-un bol cu apă rece și o lingură de zeamă de lămâie. Gatiți-le la aburi timp de 3-5 minute, apoi puneți-le într-o baie de gheață pentru câteva minute. După strecuire și uscare cât mai completă, congelati-le. Ciupercile congelate se pot păstra până la 9-12 luni.

Deși mai puțin frecvent, usturoiul poate fi congelat pentru a-și păstra aroma. Se pot îngheța bucăți mici, într-o formă de cuburi cu apă sau ulei de măsline, sau se pot îngheța boabe întregi de usturoi, întinse pe o tavă pentru a nu se lipi, transferate apoi în pungi. Usturoiul congelat îşi va păstra aroma mai bine dacă este învelit în 2-3 straturi de folie alimentară înainte de a fi introdus în congelator.

Congelarea sau nu roșiile? Care este cea mai ușoară metodă de conservare?

Există alimente care nu ar trebui congelate niciodată! Un medic: „Există riscul de Salmonella și Listeria, care rezistă la temperaturi de -20 de grade.”